03 mars 2009
Fondant Chocolat Caramel
125gr de sucre glace
230gr de chocolat à dessert
125gr poudre d’amande ou de poudre de noisette
6 blancs d’œufs
40gr de farine et 1cc de levure chimique
Un sachet de caramels mou au beurre salés
Battez les blancs en neige, y incorporer petit à petit et délicatement le sucre glace, puis la poudre d’amande, la farine et la levure, puis le chocolat fondu.
Versez dans des ramequins préalablement beurrés et farinés une cuillère à soupe de la préparation puis mettez la moitié d’un caramel ou entier si vous êtes gourmand puis remplissez ensuite jusqu’au ¾.
Mettez à chauffer le four th7 puis mettez dans au four votre préparation
généralement moins de 15 min, il faut que les gâteaux soient cuit à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur.
Pensez à vérifier la cuisson car selon les fours utilisés le temps peut varier.
Une fois sortis du four laisser refroidir et démoulez vos petits gâteaux, si vous avez bien beurré et fariné ils se retirent facilement.
Vous pourrez agrémenter avec une boule de glace, le mieux est que le gâteau soit encore chaud pour que le caramel puisse couler dans l’assiette dès la première cuillerée !
Un vrai régal pour les papilles :)
23 décembre 2008
Bûche de noël
Et oui voici la numéro 1 de la recette de la bûche de noël
Extra et simple à réaliser !
la voici
Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
Pour 8 personnes :
Gâteau :
Crème :
1) Gâteau roulé :
Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
2) Crème au beurre :
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Partager la préparation en deux.
Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
3) Montage :
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
Décorer à votre guise.
Réserver au frais
La recette est tiré du site le journal des femmes :
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305309/1015495547/buche_de_noel.shtml
JOYEUX NOEL et SOYEZ SAGES !!
25 octobre 2008
marron humm
Comment les préparer :
faire une entaille dans le marron à l'aide d'un couteau
puis faire revenir dans une poelle chaude jusqu'à éclatement de l'entaille !!
Après retirer la coque sans ce brûler (mais c'est tellement bon que l'on veut faire vite et ...ouille aie ouille aie)
Dégustez !!!
humm Délicieux !
14 avril 2008
Brioche soufflée au chocolat by Ligniac
J'ai vu la recette samedi midi et j'ai craquée donc voila la recette et photo biensûr !!
- 4 brioches « à tête »
- 150 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 15 g de beurre
- 2 cuil. à s. de fécule de maïs
- 35 g de sucre en poudre
- sucre glace
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Préparer le chocolat. Casser le chocolat noir en petits morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au bain-marie.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Verser les jaunes dans le chocolat fondu, avec la fécule de maïs. Fouetter les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre dès qu’ils commencent à prendre (battre toujours dans le même sens).
Dès que le mélange est très ferme, ajouter les blancs d’œufs au chocolat et mélanger doucement.
Découper et réserver les têtes des brioches. Ôter la mie en laissant l’intérieur intact.
Remplir les brioches avec la préparation au chocolat et les déposer sur une plaque.
Enfourner pendant 7 minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien gonflée.
Tartiner les têtes de brioches avec le reste de la préparation au chocolat.
Dresser chaque brioche soufflée au chocolat avec sa tête dans une assiette.
Saupoudrer de sucre glace.
11 novembre 2007
Cannelés Bordelais
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud
Crumble aux fruits
Ingrédients :
200 gr de farine
200 gr de beurre
100 gr de sucre
Fruits aux choix :
4 à 5 pommes
Cuisson :
Thermostat 7
Vérifier toutes les 10 minutes la cuisson, elle est prête lorsque le crumble est doré à votre goût.
Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit malléable.
Dans un saladier mettre la farine et le sucre et le beurre mou, et puis malaxer avec vos mains (malaxer avec des mains nues !! car bonjour ensuite bonjour pour le nettoyage des bagues !!), la pâte doit être un peu sablonneuse, ne pas hésiter à l'effriter entre vos doigts.
Couper les pommes en dés puis les mettre à cuire quelques minutes dans un casserole avec un peu de sucre histoire de les caraméliser légèrement.
Ensuite dans votre plat tapisser une couche de votre préparation "biscuit" et mettre les pommes cuites puis finir par le restant du "biscuit".
Et mettre à four chaud environ 30 minutes, selon votre goût !!
